[转帖] 各种人群的饮食差异

    所谓“萝卜青菜，各有所爱”，人群点菜的食差时候，必须要先弄清楚客人的各种饮食习惯，只有这样，人群才能达到你最终的食差目的。

【性别之间的各种饮食差异】

    首先，我们先来看一下性别不同产生的人群饮食差异。

    对不同性别的食差人来说，饮食心理和行为也是不同的，这是由两性消费者在记忆、思维、情绪、个性等心理方面存在的差异决定的。就点菜来说吧，男人点菜一般都比较快，对菜肴的价格往往不怎么在乎，在意的是所点的菜是不是跟其他饭店的不一样，也就是因为如此，有很多男人在请客吃饭的时候，都会问服务员有没有什么特色菜。而女性点菜就比男人要多花点时间，她们往往会拿起菜单，不停地比较，反复咨询，有时候弄得服务员都感到心烦。

    此外，在菜的分量方面，男性一般要比女性的食量大，胃口佳；在口味上，男性一般喜欢富含脂肪、蛋白质及碳水化合物的食物；女性则比较喜欢清淡不油腻的菜，尤其是素食和水果。在需求上，男性比较注重“量”，用餐讲求菜肴多寡，女性则比较注重“质”，对环境比较敏感，重视服务细节。

【年龄之间的饮食差异】

    其次，再来看看老幼的饮食区别。一般来说，不同年龄的人，由于社会阅历不同，教育背景不同，因此在赴宴时的心理会有明显的差异。普遍来说，年纪较长者，往往比较讲究食物的营养卫生，能够节制不良的饮食习惯，特别强调养生之道；而年轻人则习惯挑食、暴饮暴食，或全凭个人喜好，无节制地吃喝。

    下面我们来具体分析一下不同年龄人群的饮食特点。

    1.少年儿童：如今大多数家庭都是独生子女，孩子成为家庭生活的中心。因此，在请客吃饭的时候，一定要注意客人所带的孩子，因为他们的需求和喜好，往往决定了此次宴请成功与否。比如，当客人需要带着幼儿参加时，要备有适当的幼儿坐椅、专为儿童设计的菜点、各种小赠品（如气球、图画、玩具、书等）、播放儿童音乐等。对低龄儿童来说，只要为他们点一些色彩艳丽、有趣的食物，能够吸引他们的注意力就够了；随着年龄的增长，尤其是进入初中以后的孩子，他们对于食物的品名、知名度、风味会有一定程度的了解和兴趣。因此在点菜时，应适当考虑到他们的意见。

    2.中青年人：青年人往往喜欢追求新食物、新的消费行为，愿意尝试和推广。因此，他们大多反应灵敏、决定果断，在认为合意、值得的心理支配下，容易冲动，尤其是在一些新潮、时尚、紧俏的食物购买上，冲动消费会多于计划性消费。中年人比较注重食物的实用性，不像青年人那样更多追求食物的花哨，而是对食物的实用性及价格给予更多的关注，大多表现为计划性强，具有较强的求实心理和节俭心理。

    3.老年人：老年人，一般是指60岁以上的男性和55岁以上的女性。这个人群一般比较喜欢吃松软易消化、富有营养的食物，他们最为关心的是如何能延年益寿、身体健康。由于体力不足，他们往往希望得到更多的关怀和照顾。一般来说，请老年人赴宴，最好选择老字号饭店，点一些传统的名菜、名点和名酒，以满足老年人的心理的需求，同时唤起他们对过去岁月的回忆，使其感受到亲切、可信。